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    From Mobot@21:1/5 to All on Tue Jul 16 20:44:43 2024
    CDT 档案å¡
    标题:这次是食用油混装,下次会是什么?
    作者:æŽåŽšè¾°
    å‘表日期:2024.7.16
    æ¥æºï¼šå¾®ä¿¡å…¬ä¼—å·â€œçœ‹ç†æƒ³â€
    主题归类:食å“安全
    主题归类:ç½è½¦ä¹±è±¡è°ƒæŸ¥
    CDSæ”¶è—:公民馆 版æƒè¯´æ˜Žï¼šè¯¥ä½œå“版æƒå½’原作者所有。中国数字时代仅对原作进行存档,以对抗中国的网络审查。详细版æƒè¯´æ˜Žã€‚

    食用油混è¿é£Žæ³¢è¿˜æœªç»“æŸï¼Œ7月13日《财新》报é“,ä¸ä»…公路è¿è¾“,食用油水路è¿è¾“也存在混è¿çš„çŽ°è±¡ï¼Œä¸”æ´—èˆ±è¯æ˜Žå¾ˆå®¹æ˜“伪造。问题在æŒç»­æ‰©å¤§ä¸­ã€‚

    我们首先è¦å‘å‚与报é“的《财新》致敬,至少这å¯ä»¥è®©æˆ‘们把问题从“境外势力â€çš„范畴,拉回食å“安全领域。

    é¢å¯¹é£Ÿå“安全问题,人们有个简å•的逻辑,å³è¿™æ˜¯ä¸ªé£Ÿå“监察问题:如果食å“安全部门严格监察,食å“安全问题就å¯ä»¥è¿Žåˆƒè€Œè§£ã€‚

    è¿™åˆå˜æˆäº†ä¸€ä¸ªâ€œé“德问题â€ï¼Œåªè¦å•†å®¶æˆ–检测机构的人员足够有é“德,食å“安免就䏿˜¯é—®é¢˜ã€‚今天,我们æ¥å®¡è§†ä¸€ä¸‹è¿™ä¸ªç¦»ç”Ÿæ´»éžå¸¸è¿‘的问题。

    1.

    食å“安全:一ç§å…¸åž‹çš„现代风险

    我们的生活é¢ä¸´è¯¸å¤šé£Žé™©ï¼šå¤±ä¸šã€è‡ªç„¶ç¾å®³ã€æˆ˜äº‰ã€éšç§æ³„æ¼ã€é‡‘èžé£Žé™©ï¼Œç­‰ç­‰ï¼Œä½†ç¡®å®žæ²¡æœ‰å“ªä¸€ä¸ªåƒé£Ÿå“安全一样,如此“现代â€ã€‚正是因为食å“风险的“现代性â€ï¼Œè®©å…¶æˆä¸ºæœ€éš¾è§£å†³çš„一个
    问题。

    食å“安全最显著的特å¾ï¼Œæ˜¯â€œä¸å¯æ„Ÿâ€ã€‚ä¸ç®¡æ˜¯è‡ªç„¶ç¾å®³è¿˜æ˜¯æˆ˜äº‰ï¼Œéƒ½æ˜¯å¯æ„Ÿçš„。甚至金èžé£Žé™©ï¼Œäººä»¬éƒ½èƒ½å®žé™…地看到账户上数字的衰å‡ã€‚

    但食å“安全问题,除了显性的短期毒性å应,更令人担忧的是对å¥åº·çš„长期影å“,例如æŸç§åŒ–学元素在身体内的沉积。这样的沉积在短期或许ä¸ä¼šäº§ç”Ÿä»»ä½•异样,因而这个领域的风险很大程度上
    是由“知识â€å‘明出æ¥çš„。

    请注æ„ï¼ŒçŸ¥è¯†å‘æ˜Žä¸ä»£è¡¨è¿™ç§é£Žé™©çš„虚å‡ï¼Œè€Œæ˜¯è¯´è¿™ç§é£Žé™©çš„ä»»æ„æ€§ã€‚ç†è§£è¿™ç§ä»»æ„性,你å¯ä»¥æ‰“开你的家æ—微信群,看看里é¢çš„æ–‡ç« ï¼Œå°±èƒ½æ„Ÿè§‰åˆ°è¿™ç§é£Žé™©æœ‰å¤šä¹ˆå®¹æ˜“æž„æˆã€‚为此,我们在ä¸åŒ
    çš„ç†ç”±ä¸‹å¤šæ¬¡æŠ¢è¿‡é£Ÿç›ã€‚

    食å“安全的第二个特å¾ï¼Œæ˜¯ä¸ªä½“化与日常化。失业ã€å¤©ç¾ã€æˆ˜äº‰ï¼Œéƒ½ä¸æ˜¯ä¸ªä½“å¯ä»¥å†³å®šçš„,å³ä¾¿å…¶ä¸­å¾ˆå¤šäº‹ä»¶æ¯”食å“å®‰å…¨çš„åŽæžœä¸¥é‡å¾—多,人们也ä¸è‡³äºŽçœŸçš„因此焦虑。

    一是因为焦虑没用,没什么å¯åšçš„;二是因而这些风险大多一è£ä¿±è£ï¼Œä¸€æŸä¿±æŸï¼Œå¦‚æžœæˆ‘ä»¬èº«è¾¹çš„äººå’Œæˆ‘ä»¬å…±åŒæ‰¿æ‹…,好åƒéƒ½å¥½å—一些。但食å“安全是éžå¸¸æ—¥å¸¸å’Œä¸ªä½“化的,因而æ‰ä¼šå¸¦æ¥å·¨å¤§çš„
    压力和心ç†è´Ÿæ‹…。



    《ç»å‘½æ¯’师》S3

    食å“安全的第三个特å¾ï¼Œæ˜¯åˆ¶åº¦æ€§ã€‚它并éžä¸€ä¸ªå•一è¦ç´ å†³å®šçš„ï¼Œä¹Ÿä¸æ˜¯åœ¨ä¸€ä¸ªå¤æ‚系统中由å„个è¦ç´ æ¶ŒçŽ°äº§ç”Ÿçš„ï¼ˆå¦‚è‚¡å¸‚ï¼‰äº‹ä»¶ã€‚

    食å“安全是由一个体系中的å„个环节共åŒä½œç”¨çš„结果,从自然资æºåˆ°ç”Ÿäº§ä¼ä¸šåˆ°ç‰©æµäº§ä¸šé“¾ï¼Œå†åˆ°æœ«ç«¯çš„é¤åŽ…å’Œåª’ä½“ã€‚æ¯ä¸€ä¸ªçŽ¯èŠ‚éƒ½ç”±ä¸åŒçš„人,在ä¸åŒçš„利益和考核体系下工作,其中很多环节
    ,都在为食å“安全注入新的风险。

    这三个特å¾è¶³å¤Ÿå‹¾å‹’出一ç§ç´§å¼ çš„状æ€ã€‚é¢å¯¹ä½ é¢å‰çš„一袋米ã€ä¸€ç¢—é¢ã€ä¸€æ¯å¥¶èŒ¶ï¼Œåˆ¶ä½œçš„黑箱中处处都是å±é™©ï¼Œç”šè‡³è®©äººéžå¸¸è°¨å°æ…Žå¾®ã€‚

    å› æ­¤ç»å¤§å¤šæ•°äººéƒ½èƒ½æƒ³åˆ°çš„一个解决问题的方å¼ï¼Œå³å°½é‡æ‹’斥这ç§çŽ°ä»£æ€§ï¼Œæœ€å°åŒ–添加剂,相信自然的就是å¥åº·çš„,尽é‡è¿œç¦»æ·±åŠ å·¥é£Ÿå“。“自然的就是å¥åº·çš„â€ï¼Œæ˜¯ä¸€ä¸ªç¬¦åˆç›´è§‰çš„判断,但å¯
    èƒ½æ—©å·²ä¸æ˜¯å¦‚此。

    2.

    无法逃离的逻辑:工业化

    就从最近引å‘讨论的食用油开始,很多人因此转å‘周边的“土榨花生油â€ï¼Œèƒ½å¤Ÿçœ‹ç€èŠ±ç”Ÿåœ¨çœ¼å‰å˜æˆé£Ÿç”¨æ²¹ï¼Œæ²¡æœ‰å…¶ä»–添加物,让人放心。

    但问题éžå¸¸å¤æ‚,这批花生是从哪里æ¥çš„ï¼Ÿç§æ¤è¿‡ç¨‹ä¸­æ‰“农è¯äº†å—?土壤存在é‡é‡‘属超标å—?就算这些都没有,花生储存过程中有å˜è´¨é—®é¢˜å—?如果你有åƒèŠ±ç”Ÿçš„ç»éªŒï¼Œä½ ä¹Ÿè®¸æœ‰æ—¶å€™å°±ä¼šåƒåˆ°ä¸€
    两粒已ç»å˜è´¨å‘苦的花生,但榨油时å´å¾ˆéš¾å‘现,而这样的花生,å¯èƒ½å¯¼è‡´èŠ±ç”Ÿé»„æ›²éœ‰ç´ B1污染。

    粗榨的油å¯èƒ½å› ä¸ºæ²¡æœ‰ç²¾ç‚¼ï¼ŒçƒŸç‚¹è¾ƒä½Žï¼Œä¾‹å¦‚花生油烟点在160度左å³ï¼Œå†’烟åŽé‡Šæ”¾åŒ–学物质。æ®ã€Šåƒçš„真相》的介ç»ï¼šå†’å‡ºçš„çƒŸä¸­å«æœ‰ä¸€ç§ç‰©è´¨å«åšä¸™çƒ¯é†›ï¼Œå¯¹çœ¼ç›å’Œå‘¼å¸é“有很强的刺激作用。
    在第一次世界大战中,丙烯醛甚至作为化学武器æ¥ä½¿ç”¨ã€‚除此之外,冒烟还会产生其他的有害物质。

    “土榨花生油â€ä¸ä»…ä¸å¥åº·ï¼ŒåŽ‹æ¦¨æ–¹å¼è¿˜ä¸ç»æµŽï¼Œå…¶ä½¿ç”¨çš„压榨方å¼ï¼Œäº§æ²¹çŽ‡åœ¨70%甚至更低。现代工业制作食用油已ç»ä¸ä½¿ç”¨åŽ‹æ¦¨çš„æ–¹æ³•ï¼Œè€Œä½¿ç”¨â€œæµ¸å‡ºæ³•â€ï¼Œç”¨å®¹æ˜“挥å‘的有机溶剂,例如正己
    çƒ·ï¼ŒåŽ»â€œæµ¸æ³¡â€æ‰“碎的油料ç§å­ã€‚

    用这个方法,几乎所有的油都能跑到溶剂中。过滤得到最åŽçš„æ²¹æ–™ï¼Œç¨å¾®åŠ çƒ­ï¼Œå› ä¸ºæº¶å‰‚å¾ˆå®¹æ˜“æŒ¥å‘,就å¯ä»¥åŽ»é™¤è¿™äº›æº¶å‰‚ï¼Œä»Žè€Œå¾—åˆ°â€œç²—æ²¹â€ã€‚“粗油â€ç»è¿‡è¿›ä¸€æ­¥çº¯åŒ–精炼,就得到了纯净澄
    清的æ¤ç‰©æ²¹ã€‚

    这看上去éžå¸¸å®Œç¾Žï¼Œä½†å› ä¸ºè¿™æ ·çš„æµç¨‹ï¼Œé—®é¢˜ä¹Ÿéšä¹‹å‡ºçŽ°ã€‚æœ‰äº›ç‚¼æ²¹åŽ‚å•†ä¸ºäº†æœ€å¤§åŒ–ä»Žæ²¹æ¸£ä¸­æå–的食用油,对残渣进行åå¤é«˜æ¸©åŠ çƒ­ï¼Œå°±å¯èƒ½äº§ç”Ÿè‹¯å¹¶èŠ˜ï¼Œä¸€ç§è‡´ç™Œç‰©ã€‚ä¸ä»…如此,食用油制作
    的过程中,因为现代工艺,产生其他风险的环节还有很多,而很多都并ä¸å¥åº·ã€‚



    《ç»å‘½æ¯’师》S4

    现代社会是个巨大的工业化系统。能在如此大的规模下获得价格åˆç†ã€è´¨é‡æœ‰ä¿éšœçš„食å“ï¼Œå·¥ä¸šåŒ–å·²ç»æˆä¸ºä¸å¯èƒ½ç»•开的技术。工业化本身也是食å“安全的基础ä¿éšœï¼Œè¥é”€å¹¿å‘Šä¸­ç»å¸¸å‡ºçŽ°çš„â€œçº¯
    天然â€å¹¶æ²¡æœ‰æƒ³è±¡ä¸­å®‰å…¨ã€‚但一旦进一步工业化,事情就会走å‘å¦ä¸€ä¸ªæ–¹å‘——“海克斯科技â€ã€‚

    2022年下åŠå¹´ï¼Œæ¨ªç©ºå‡ºä¸–çš„åšä¸»è¾›å‰é£žä»¥â€œç§‘技与狠活â€è¿™å¥å£å¤´ç¦…,用一次次近乎魔法的表演,演示了庶民美食的神奇制作过程。

    浓éƒå¥¶ç™½çš„羊肉汤,并éžç”±ç¾Šè‚‰ç¾Šéª¨ç†¬åˆ¶è€Œæˆï¼Œè€Œæ˜¯ç”±æ¸…æ°´ä¸Žä¸‰èŠ±æ·¡å¥¶ã€æ¤è„‚æœ«ç­‰é£Ÿå“æ·»åŠ å‰‚çž¬é—´ç…®æˆï¼›é¦™æµ“çš„èŠéº»é…±ï¼Œç”šè‡³ä¸ŽèŠéº»æ²¡æœ‰å…³ç³»ï¼Œè€Œæ˜¯ç”¨èŠ±ç”Ÿé…±ï¼ŒåŠ ä¸Šä¸€äº›é£Ÿç”¨æ²¹ï¼Œæ··å…¥ç„¦ç³–è‰²ç´ åŠ 
    é‡è‰²æ³½ï¼Œå†æ»´å…¥å‡ æ»´èŠéº»é¦™ç²¾åˆ¶æˆã€‚甚至,市é¢ä¸Šä¹°åˆ°çš„蜂蜜,也与蜜蜂没有任何关系,而是用白糖ã€ç³–浆ã€ç”œèœœç´ ã€æŸ æª¬é…¸ç†¬åˆ¶ï¼ŒåŠ å…¥èœ‚èœœé¦™ç²¾å’ŒèŠ±é¦™é¦™ç²¾åˆ¶æˆã€‚

    åŽ»ä¸€æ¬¡é£Ÿå“æ‰¹å‘市场,就能è§è¯†åˆ°ä»¤äººæƒŠè¯§çš„香精香料。例如å¯ä»¥æŠŠå…¶ä»–è‚‰å˜æˆç‰›è‚‰çš„“牛肉精â€ï¼Œå¾ˆå¤šäººç”¨ç‰›è‚‰ç²¾æµ¸æ³¡çŒªé‡Œè„Šè‚‰ï¼Œå°±å°†å…¶å˜æˆä»·æ ¼æ›´é«˜çš„牛肉。

    这样的魔法在技术和工业的逻辑下完全æˆç«‹ï¼Œå› ä¸ºå®ƒä»¬èƒ½é‡äº§ã€ç¨³å®šã€ä½Žè´¨é‡ã€‚我们åƒçš„很多价钱便宜的外å–éƒ½æ˜¯ä»¥è¿™ç§æ–¹å¼åˆ¶æˆã€‚如果约æŸä»·æ ¼ï¼Œè¿›å…¥â€æµ·å…‹æ–¯ç§‘技“的工业化逻辑几乎ä¸å¯é¿
    å…。至于å¥åº·é£Žé™©ï¼Œä¸Žä¾¿å®œç›¸æ¯”,在很多人的考虑之外。

    我们很难站在“纯天然â€ä¸Žâ€œæµ·å…‹æ–¯ç§‘技â€çš„中间ä½ç½®ï¼Œæ·»åŠ å‰‚çš„ä½¿ç”¨æœ‰æ— é™ç§å¯èƒ½ã€‚

    ä¸€èˆ¬äººææ€•很难想象,连大米都有å¯ç”¨çš„æ·»åŠ å‰‚ã€‚è¿™æ˜¯ä¸€ç§å«åšâ€œå£³èšç³–â€çš„物质,这ç§ç‰©è´¨ä»Žè™¾ã€èŸ¹ç­‰åŠ¨ç‰©çš„å£³ä¸­æå–,å¯ä»¥åœ¨å¤§ç±³è¡¨é¢å½¢æˆè–„è†œï¼Œè®©å¤§ç±³æ˜¾å¾—å…‰æ´æ¼‚äº®ï¼Œå½¢æˆæ›´å¥½çš„å–相。在
    激烈的市场竞争下,进行这类添加难以é¿å…。

    ä¸ç®¡æ˜¯æ›´å¤§é‡ã€æ›´ä¾¿å®œã€å£æ„Ÿæ›´å¥½ã€å–相更好,å‘达的化学工业已æä¾›äº†æ— æ•°è§£å†³æ–¹æ¡ˆã€‚å…¶ä¸­æœ€ä»¤äººæƒŠè®¶çš„ä¾‹å­ææ€•æ˜¯â€œä½Žé•‰æ°´ç¨»å“ç§â€ã€‚这个产å“说明了我们无法逃离的技术与工业化逻辑。

    因为土壤污染,镉大米问题在日本自1950年爆å‘,长期æœç”¨é•‰ç±³å¯¼è‡´å…³èŠ‚å˜å½¢ï¼Œå…¨èº«ç–¼ç—›ï¼Œä¼´éšç»ˆèº«çš„ææ€–åŽé—症。

    2013年,《中åŽå·¥å•†æ—¶æŠ¥ã€‹æŠ«éœ²æ¹–å—产的问题镉大米æµå…¥å¹¿å·žã€‚éšåŽçš„调查显示,在åŽä¸œç­‰6ä¸ªåœ°åŒºçš„åŽ¿çº§ä»¥ä¸Šå¸‚åœºä¸­ï¼Œéšæœºé‡‡è´­çš„å¤§ç±³æ ·å“æœ‰10%å·¦å³é•‰è¶…æ ‡ã€‚è¿™èƒŒåŽæŠ˜å°„å‡ºçš„æ˜¯åœŸåœ°æ±¡æŸ“ã€‚è¿™ä»¶äº‹æ
    ƒ…没有简å•的解决方法,因为土壤污染是ä¸å¯é€†çš„。

    看ç€è¶Šæ¥è¶Šé•¿çš„é…æ–™è¡¨ï¼Œä¸Žè¶Šæ¥è¶Šå¤æ‚çš„ç²®é£Ÿé£Ÿå“æŠ€æœ¯ï¼Œæˆ‘ä»¬è¯¥å¦‚ä½•ç†è§£å®ƒä»¬ä¸Žå¥åº·çš„关系呢?

    3.

    知识与监管的边界

    åœ¨é£Ÿå“æ·»åŠ é—®é¢˜ä¸Šï¼Œæœ‰ä¸¤ä¸ªæ´¾åˆ«ï¼Œä¸€ç§æ˜¯â€œå°½é‡å°‘æ·»åŠ â€æ´¾ï¼Œè¿™ä¸€æ´¾å¤§å¤šæ˜¯ç›¸å¯¹ä¿å®ˆçš„自然主义者;å¦ä¸€æ´¾åˆ™æ˜¯â€œå¦‚æ— ç¦æ­¢å³å¯â€æ´¾ï¼Œä»–们更信赖科学和技术。

    åŽè€…拥抱科技与工业,相信科技和工业化ä¸ä»…è®©é£Ÿå“æ›´å¥½åƒï¼Œä¹Ÿæ›´å¥åº·ï¼Œæ‰€ä»¥æ·»åŠ ç‰©å¹¶æ— é—®é¢˜ï¼Œåªè¦å‰‚é‡å®‰å…¨å°±è¡Œã€‚

    这次食用油混装事件也有人æŒç±»ä¼¼è§‚点,如果是煤制油车,其中残留的芳香烃物质也远未到致癌剂é‡ï¼Œä¸ä¼šå¯¹å¥åº·é€ æˆå¾ˆå¤§é£Žé™©ã€‚在第二派的观念中,我们åªéœ€è¦åˆ¶å®šç›¸å…³æ ‡å‡†ï¼Œå¹¶ä½¿å¾—这些ä¼ä¸š
    符åˆç›¸å…³æ ‡å‡†å°±è¡Œã€‚

    è¿™å°±æ˜¯æ­¤å‰æåˆ°çš„ç›‘ç®¡ä¸­å¿ƒä¸»ä¹‰ï¼Œè®¤ä¸ºè§£å†³é£Ÿå®‰é—®é¢˜çš„æ ¸å¿ƒå°±æ˜¯ç›‘ç®¡ã€‚

    çŽ°åœ¨æˆ‘ä»¬çš„ç›‘ç®¡ä½“ç³»æ˜¯ä»€ä¹ˆæ ·çš„å‘¢ï¼Ÿä»Žåˆ¶åº¦ä¸Šï¼Œæˆ‘å›½çš„é£Ÿå®‰ç›‘ç®¡ä½“ç³»å®Œå–„è€Œå¤æ‚。现行有效的《食å“安全法》首次é¢å¸ƒäºŽ2009年,并在2015年进行了é‡å¤§ä¿®è®¢ï¼Œæœ‰ç€â€œå²ä¸Šæœ€ä¸¥â€çš„评价。

    而在2023年,国家å«ç”Ÿå¥åº·å§”é¢å¸ƒäº†ã€Šé£Ÿå“安全标准管ç†åŠžæ³•ã€‹ï¼ˆç®€ç§°â€œã€Šé£Ÿå®‰æ ‡å‡†æ³•ã€‹â€ï¼‰ï¼Œä»£æ›¿åŽŸå«ç”Ÿéƒ¨2010å¹´å‘布的《食å“安全国家标准管ç†åŠžæ³•ã€‹ï¼Œå¹¶å·²äºŽ2023å¹´12月1日生效。这个全新体系
    ,使å„ç§é£Ÿå“的生产ã€åŠ å·¥ã€å‚¨å­˜ã€è¿è¾“ã€é”€å”®ç­‰çŽ¯èŠ‚éƒ½éœ€è¦æ ¹æ®é£Ÿå“安全标准进行严格的监测和监管。

    针对任何一ç§é£Ÿå“ï¼Œéƒ½æœ‰å›½å®¶é€šç”¨é£Ÿå“æ ‡å‡†ã€ä¸“é¡¹äº§å“æ ‡å‡†ã€ç”Ÿäº§ç»è¥è§„èŒƒæ ‡å‡†ã€æ£€éªŒæ–¹æ³•标准。此外,还有国家和地方的éžå¼ºåˆ¶æ€§æŽ¨è标准。

    除了标准外,对食å“ã€é£Ÿå“添加剂的生产ç»è¥ï¼ŒåŠç›´æŽ¥æŽ¥è§¦é£Ÿå“çš„åŒ…è£…ææ–™ç­‰å…·æœ‰è¾ƒé«˜é£Žé™©çš„食å“相关产å“,å‡å®žè¡Œè®¸å¯åˆ¶åº¦ï¼Œè¿˜å»ºç«‹äº†é£Ÿå“安全全程追溯制度等等。既然这么严格,油ç½è½¦æ··è£…
    食用油为何还是å‘生了?

    监管体系有很多难以覆盖的地方,例如在食å“生产的末端,比如é¤åŽ…ã€å¥¶èŒ¶åº—到消费者的这个端点,很难在中间进行食安检测,这也是问题的高å‘地带。



    《ç»å‘½æ¯’师》S1

    ä¸ä»…如此,化学是一个éžå¸¸å¤æ‚的领域,一部å†ä¸¥æ ¼çš„食安标准,ä¸å¯èƒ½æ¶µç›–所有化学添加类型。

    监管部门å¯ä»¥å¯¹æ·»åŠ å‰‚å®žæ–½ç™½åå•制度,åªå…许添加白åå•ä¸Šæœ‰çš„æ·»åŠ å‰‚ã€‚ä½†é—®é¢˜æ˜¯ï¼Œæ€Žä¹ˆçŸ¥é“æ·»åŠ äº†ä»€ä¹ˆï¼Ÿæœ‰åŸºæœ¬åŒ–å­¦å¸¸è¯†çš„äººçŸ¥é“,对特定的化学æˆä»½æ£€æµ‹ï¼Œéƒ½æœ‰å›ºå®šçš„试剂盒或试纸,但这
    是个数é‡è¿‡äºŽåºžå¤§çš„范围,如果ä¸çŸ¥é“å¯èƒ½æœ‰ä½•ç§æ·»åŠ ç‰©ï¼Œåˆ™å¾ˆéš¾é¢„å…ˆå‡†å¤‡å¯¹åº”çš„è¯•å‰‚å’Œè¯•çº¸ã€‚

    æˆæœ¬æ˜¯éžå¸¸éœ€è¦è€ƒè™‘çš„è¦ç´ ã€‚对于å•一产å“,è¦è¿›è¡Œæ£€æµ‹çš„çŽ¯èŠ‚è¶Šå¤šï¼Œé¢‘æ¬¡è¶Šé«˜ï¼Œäº§ç”Ÿçš„æˆæœ¬å°±è¶Šé«˜ï¼Œè¿™äº›æˆæœ¬è¦ä¹ˆç”±æ¶ˆè´¹è€…承担,è¦ä¹ˆç”±ç›‘ç®¡éƒ¨é—¨éƒ¨åˆ†è¡Œæ”¿æˆæœ¬æ‰¿æ‹…。

    本次油ç½è½¦æ··è£…食用油事件显示了严密监管系统的执行困难。油ç½è½¦æœ‰æ¢è£…的清洗è¯ä¹¦åˆ¶åº¦ï¼Œä½†åªè¦æ¸…æ´—æˆæœ¬é«˜ï¼Œè¿™å°±æ˜¯ä¸€ä¸ªå¤©ç„¶çš„寻租点。

    å°±åœ¨ä¸‰èšæ°°èƒºäº‹ä»¶åŽï¼Œå¥¶ä¸šå会在社会对食å“安全ååˆ†æ•æ„Ÿçš„æƒ…况下,å而调低了安全标准,蛋白质å«é‡ç”±åŽŸæ ‡å‡†ä¸­çš„æ¯ä¸€ç™¾å…‹å«2.95克,下é™åˆ°2.8克,低于å‘达国家3å…‹ä»¥ä¸Šçš„æ ‡å‡†ï¼›è€Œæ¯æ¯«å‡ç‰›å
    ¥¶çš„ç»†èŒæ•°å…许最大值由原æ¥çš„50万上å‡åˆ°200ä¸‡ï¼Œæ¯”ç¾Žå›½ã€æ¬§ç›Ÿ10万的标准高出二åå€ï¼ˆrfi, 2011)。

    调低标准å而更安全,这个逻辑很åŠè¯¡ï¼Œå®žé™…ä¸Šå´æœ‰ä¸€å®šçš„åˆç†ä¹‹å¤„。因为过高的标准容易导致食å“ä¼ä¸šä½¿ç”¨é¢å¤–添加物以达到标准,这åè€Œå¸¦æ¥æ›´å¤§çš„风险。å¯è§ï¼Œé£Ÿå“安全的监测体系如何制
    å®šï¼Œè¿™ä¸ªé—®é¢˜è¿œæ¯”æƒ³è±¡ä¸­å¤æ‚。

    我当然ä¸è®¤ä¸ºå¯èƒ½å®Œå…¨æœç»é£Ÿå“安全问题,任何人造系统都会因为ç–忽或寻租å‘生问题。但本文希望传达一个观念,一个全é¢ç›‘控系统达到一定规模åŽï¼Œå†å‘知识的边界与监察边界扩大,都会é¢
    ä¸´æˆæœ¬çš„边际效应递å‡ã€‚

    食å“安全监控体系å¯ä»¥ä¸ºé£Ÿå“安全“托底â€ï¼Œå´å¾ˆé𾿔¯æ’‘一个较高标准的食å“安全体系,更难以æœç»è¾¹ç¼˜æ€§è¿è§„行为的å‘生。而且,监管标准和强度的大幅æå‡ï¼Œè¿˜å¯èƒ½è®©é£Ÿå“ä¼ä¸šä¸ºäº†æ—¢è¾¾æ ‡åˆ
    æŽ§åˆ¶æˆæœ¬ï¼Œè€Œè¯•图采å–å…¶ä»–ä¸åˆè§„的手段。

    这个中é“䏿˜“把æ¡ï¼Œè¿™å°±æ˜¯çŸ¥è¯†ä¸Žç›‘管的边界ä½ç½®äº†ã€‚

    尾声.

    一个体é¢å’Œå°Šä¸¥ç¤¾ä¼šçš„å›°éš¾

    生活在一个工业化的社会里,食å“安全似乎是个æžåº¦éš¾è§£çš„问题,那我们还能怎么办呢?

    ä¸å°‘人开始转å‘对社会文化的追问,认为我们这个社会缺ä¹å¯¹äººçš„å°Šé‡ï¼Œæ‰å¯¼è‡´è¿™ç§æ—¢ä¸å¥åº·ï¼Œåˆåœ¨æ‰‹æ®µä¸Šä»¤äººä¸é€‚的境况å‘生。

    我想此次事件,有很多人是ä¸åœ¨ä¹Žçš„。一个æ¯å¤©éƒ½åƒå¹³ä»·é£Ÿç‰©çš„人,大概接å—了为价格妥åå¥åº·ã€‚如今知é“食用油与煤制油å°å‰‚釿··åˆï¼Œå¯¹ä»–而言ä¸è¿‡æ˜¯ä¸€ç§â€œè™±å­å¤šäº†ä¸ç—’â€çš„状æ€ã€‚

    这样的想法未必没有é“ç†ï¼Œè€Œè¿™è®©æˆ‘们知é“,体é¢å’Œå°Šä¸¥ï¼Œæ˜¯ä¸€ä¸ªå…ˆæœ‰çš„æ„Ÿå—,然åŽå†æœ‰ç贵的东西。如果这个社会一开始就剥夺了很多人的体é¢å’Œå°Šä¸¥ï¼Œå¯¹ä»–们而言,混装食用油,实在是一个
    å¾®ä¸è¶³é“的困难。

    å‚考资料:

    1.《你妈买的土榨花生油,还是倒掉å§ã€‹ï¼Œæ–°å‘¨åˆŠÂ https://m.thepaper.cn/newsDetail\_forward\_4540580

    2.https://web.archive.org/web/20180416103252/http://finance.people.com.cn/n/2013/0529/c1004-21654293.html

    3.https://www.rfi.fr/cn/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/20110621-%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%A5%B6%E4%B8%9A%E8%B0%83%E4%BD%8E%E5%AE%89%E5%85%A8%E6%A0%87%E5%87%86-%E4%B8%93%E5%AE%B6%E6%8C%87%E4%B8%BA%E5%85%A8%E7%90%83%E6%9C%80%E5%B7%AE



    https://chinadigitaltimes.net/chinese/709741.html

    Tue, 16 Jul 2024 07:22:57 +0000

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